¿Dónde conseguir productos del mar frescos en Valencia?

¿Quieres descubrir dónde encontrar productos del mar frescos en la capital de la comunidad valenciana?Tómate unos instantes para leer el contenido de este post, ya que se trata de una ciudad que cuenta con diferentes pescaderías y marisquerías a donde llegan diariamente productos de calidad y accesibles para diferentes tipos de presupuestos.

Productos del mar que te ayudan a cuidar tu salud

El consumo de productos del mar frescos en la localidad de Valencia como en muchos otros lugares del mundo, brinda a sus consumidores un complemento ideal para mantener una dieta equilibrada y diversa.

Son muchos los nutricionistas que recomiendan a sus pacientes incluir los productos del mar en su alimentación diaria, ya que se trata de una importante fuente de nutrientes y por ende la opción perfecta para balancear su dieta; sin dejar de considerar que son deliciosos sea cual sea su forma de preparación.

Existen al menos cinco productos del mar frescos que no debes dejar de consumir; por contar con un alto contenido de vitaminas y minerales; toma nota de ellos:

Almejas

Las almejas son una increíble fuente de proteínas y especialmente indicadas para ser consumidas por aquellas personas a las que se le ha limitado la ingesta de carnes rojas.

Contienen grasas saludables, Omega 3, vitamina B12 y un alto aporte de hierro, con lo que ayudan al organismo a combatir la fatiga, el estrés y el agotamiento durante su rutina diaria.

Gambas y langostinos

Este es un capricho con el que no ganarás peso, pues cuentan con pocas calorías y están repletas de yodo; siendo ideales para el mantenimiento de una correcta actividad hormonal. Aunque se sugiere que las personas que sufren de hipertensión y colesterol alto moderen su consumo.

Chocó

Este es otro de los productos del mar frescos de alto contenido proteico; que te ayudará a mantener un adecuado funcionamiento muscular; además de ser recomendado para las personas que padecen diabetes e intolerancia a los alimentos que contienen gluten.

A su vez dispone de minerales que frenan el envejecimiento celular y por ende ayudan al fortalecimiento de tu memoria; siendo un alimento del mar usualmente consumido a la plancha.

Pulpo

El contenido proteico del pulpo no es superado por algunos otros productos del mar; está repleto de calcio, lo que permite consumirlo para prevenir la osteoporosis y es un alimento ideal para la regeneración del sistema inmunitario.

Mejillón

Otro de los productos frescos del mar que encontrarás en la ciudad española de Valencia y empleado en muchos de sus platos tradicionales.

Son una fuente de proteína y tienen muy poca grasa; aprovechándose tras su consumo su alto contenido de minerales dentro de los que se destacan el fósforo, yodo y magnesio.

¿Dónde conseguir productos del mar frescos en Valencia?

En la ciudad de Valencia encontrarás diversos comercios destinados a la expedición de pescado fresco; entre ellas se puede mencionar:

  •         Pescadería Neo Trigal CA
  •         Pescara Fresh Seafood
  •         Tiburoncin Express
  •         Todo Fish Market
  •         Frigorífico Borjas
  •         Chichi Market
  •         Fish Deli CA
  •         Maxi Pesca, entre otras.

Son diversas las pescaderías y marisquerías disponibles en esta ciudad; precisamente por el hecho de que a través de ellas es posible adquirir uno de los ingredientes utilizados para la preparación de paellas y otros tipos de arroces.

Además de platos como el Fideuá, Esgarraet, bacalao a la valenciana, tapas, suquet de pescado y muchos otros.

Sin duda, es muy sano consumir cualquiera de estos productos del mar a la plancha, cuando te sometes a una dieta pero no se puede negar que es deliciosa una paella de mariscos a pesar de que no es propiamente de Valencia.

Por lo tanto,la Asociación de Restaurantes de la Provincia de Valencia Menjar i Viure junto con otros organismos relacionados han considerado la necesidad de oficializar la receta de la paella con Denominación de Origen Valenciano.

Arroces y paellas en Valencia

La paella es un plato típico de la ciudad de Valencia en España, de hecho es conocida con este nombre no solo en esta nación sino en muchas otras partes del mundo, mientras que para su preparación utilizan arroces variados y de alta calidad; descubre todo lo que debes saber del tema a lo largo de la lectura de este post.

Ingredientes de la cocina valenciana

La gastronomía de la comunidad valenciana en España incluye una serie de ingredientes característicos de esta zona mediterránea; son usuales diferentes tipos de hortalizas, pescados, carnes, mariscos, cítricos, aceite de oliva y por supuesto el arroz de diferentes tipos.

Son muchas las variedades de este cereal que se pueden adquirir en Valencia y cada uno de ellos se caracteriza por ciertas particularidades, lo que permite que sea empleado para la realización de una u otra receta.

¿Cómo escoger adecuadamente el arroz para cada preparación?

En Valencia se cultivan arroces como el Bomba, Senia y Albufera; por tratarse de especies que crecen adecuadamente en el suelo y clima de esta comunidad. Cada uno de ellos cuenta con las siguientes propiedades:

Senia

Es una variedad dentro de la cual se engloban a la vez el arroz j.Sendra, Montsianell y Gleva; su grano es absorbente y es el indicado para aquellos platos donde el sabor es fundamental.

Su textura es cremosa, mientras que tiene un gusto jugoso y su producción es amparada por la Denominación de Origen Arroz de Valencia.

Bomba

Es un arroz antiguo y muy conocido dentro de los cultivadores valencianos, su grano es suelto y firme; además de absorber adecuadamente el sabor de los ingredientes que acompañan su preparación.

Logra su consistencia a medida que avanza su cocción y a su vez exuda líquido aún durante su enfriamiento, por lo que nunca se seca por completo.

Es uno de los utilizados para preparar una paella valenciana y resiste muy bien la sobrecocción; abriéndose transversalmente una vez terminado de preparar.

Albufera

Se trata de un arroz que aguanta bien los tiempos de cocción, con una textura cremosa agradable al paladar. No se sigue cocinando una vez que se retira del fuego, además ofrece con su consumo una alta riqueza mineral, propia de la zona en que es cultivado.

El arroz Albufera tiene un sabor especial e inconfundible, lo que le permite ser empleado para platos como la paella valenciana, arroz a banda, arroz de verduras y más.

¿Qué son las paellas valencianas?

La paella se identifica como un plato realizado mediante la combinación de arroz, carnes, pescado, verduras y mariscos. Todos ellos son cocidos en una paellera grande o sartén.

Su nombre nace del valenciano o catalán; originada del latín patella que se traduce como cacerola abierta o sartén empleada para su preparación.

La paella que cumple con la denominación de origen; con lo que se identifica como valenciana incluye los siguientes ingredientes: agua, tomate, azafrán, arroz, conejo, pollo, gajoqueta o ferradura (una variedad de judía verde) aceite de oliva, garrofó (que es una alubia o frijol grande) y sal al gusto.

Preparar una auténtica paella valenciana es un arte y una de las especialidades gourmet de muchos de los restaurantes de esta localidad; si bien es una comida de fama mundial es importante respetar la autenticidad de su receta original, para saborearla tal cual es ofrecida en esta ciudad española.

De hecho, cabe mencionar que el 20 de septiembre es una fecha en que se celebra esta receta emblemática de la gastronomía estatal, considerada como patrimonio de la Comunidad Valenciana.

Este evento se está realizando desde el año 2018 y tiene como finalidad que sean respetados los ingredientes de su Denominación de Origen creada durante el año 2011, donde sus ingredientes fueron limitados a la combinación de 10 productos tales como los que se han mencionado anteriormente.

¿Cómo preparar paella?

La paella es uno de los platos más populares en España, vinculada al uso del arroz como ingrediente primordial en el área del mediterráneo que aporta durante su ingesta a través de un plato promedio un aproximado de 440 calorías, su sabor es muy agradable al paladar y se trata de una comida muy completa, repleta de vitaminas y minerales.

¿Qué es la paella?

 La paella es definida como un plato cuyo componente principal es el arroz al que se añaden otros ingredientes como carne, pescado, pollo, verduras, legumbre y más.

Se trata precisamente de una combinación de alimentos con la que se logra una comida completa repleta de nutrientes. 

Por un lado, cuenta con los carbohidratos presentes en el arroz, mientras que por el otro se le incorporan las fibras de las verduras, las proteínas presentes en carne y pescado; más grasas saludables añadidas mediante el aceite de oliva, además de las vitaminas y minerales que son parte de los mariscos.

Se estima que durante la ingesta de un plato medio se consume un promedio de 440 calorías de las cuales 22,6 gramos corresponden a proteínas, 8,4 mg y vitaminas B3, 51 mg de hierro y otros 29,4 mcg en selenio.

Lo mejor de consumir una paella es que se trata de un plato realizado con productos mediterráneos saludables; es fácil de preparar y se adapta a diferentes tipos de presupuesto pues bien puede ser realizada con los vegetales que tengas a mano y un poco de proteína.

Solo toma en consideración que se trata de un plato que es algo calórico, por lo que deberás acompañarlo con una ensalada verde y sencillamente una fruta como postre.

Instrucciones para preparar una paella

Si ya has probado la paella y te entusiasma la idea de preparar una en casa para dos personas, en este post te indicamos los pasos que debes seguir para realizarla fácilmente; toma nota de lo siguiente:

Ingredientes

  •         80 gramos de arroz
  •         100 gramos de pollo
  •         4 mejillones
  •         60 gramos de pimiento verde picadito
  •         60 gramos de tomate picado
  •         60 gramos de judías verdes
  •         60 gramos de cebolla picadita
  •         4 langostinos
  •         4 chirlas
  •         4 calamares
  •         2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  •         Azafrán
  •         4 dientes de ajo machacados
  •         Laurel a gusto

Preparación

Una vez que tengas a mano los ingredientes indicados anteriormente; asegúrate de picar y limpiar todos ellos muy bien; especialmente los calamares; luego lleva al fuego una paellera con el aceite de oliva.

Cuando esté caliente, sofríe el pollo hasta que se dore, incorpora las judías verdes hasta rehogarlas y continúa añadiendo calamares picados en trozos para sofreír también durante unos 5 minutos más.

Para acelerar la preparación de tu paella cocina en otra cazuela a parte los mejillones limpios y escurridos, más los langostinos y chirlas; retirándoles del fuego una vez cocidos.

Luego, incorpóralos a la paellera con su agua y deja hervir todo el conjunto por aproximadamente unos 20 minutos; agrega más agua en caso de ser necesario y verifica su salinidad.

Pasado este tiempo puedes incorporar los 80 gramos de arroz y distribuir homogéneamente a lo largo de la paellera con una paleta.

No lo muevas sino de vez en cuando; preferiblemente baja la llama de tu estufa para que se cocine lentamente sin pegarse y asegúrate de que tenga caldo suficiente para llevar el arroz a una consistencia tierna y comestible.

Esta cocción puede llevar aproximadamente de seis a diez minutos más o lo que requiera el tipo de arroz que estás utilizando para llegar a su punto; donde puede ser consumido de forma agradable y su contenido líquido se ha secado casi por completo.

Aprender a preparar una buena paella es un arte culinario que se aprende sobre la marcha; a medida que realizas esta receta, incrementarás tu habilidad para hacerla y sabrás cual es el tiempo que requieres exactamente para tener a punto y ser servida a la mesa; para el deleite de sus comensales.

Restaurante Casa Carmina

El restaurante Casa Carmina de El Saler en la ciudad valenciana de España cerró sus puertas luego de prestar servicios durante 33 años. No obstante, es interesante conocer su trayectoria gastronómica por el hecho de haber sido uno de los mejores 55 de esta localidad; tómate unos instantes para conocer su historia.

Casa Carmina

Este restaurante fue uno de los que convirtió la paella valenciana en una ciencia, dedicándose a preparar este plato siguiendo la tradición cultural de la región en un establecimiento a poca distancia del Parque Natural de La Albufera.

Nació como un proyecto familiar en el año 1988 y pasó a la vez por diferentes generaciones; todas ellas con la idea de ofrecer a sus clientes una gastronomía sencilla que deleitara su paladar.

Para ello sólo utilizaban ingredientes naturales, productos frescos obtenidos en las proximidades y de alta calidad.

Inició sus actividades como una casa familiar en la que se ofrecían comidas bajo la regencia de sus propietarios Carmina y Eduardo; quienes fueron los padres de la siguiente generación representada por Carmen Batlle y Mª José Batlle cada una de los cuales era responsable de la sala y cocina respectivamente.

Gracias a su trato agradable y afable cordialidad durante su atención en la barra, la popularidad de este establecimiento creció a pasos agigantados, llegando a ser parte de las guías gastronómicas y de ocio.

Rápidamente fueron merecedores de reconocimientos prontuarios y críticas favorables, lo que les convirtió en un digno representante de la gastronomía valenciana.

Arribaron al milenio y se vieron en la necesidad de modernizar sus instalaciones en el año 2002; reestructurando por completo el establecimiento de Casa Carmina. Fue ampliada su cocina y se suprimió la barra, pero esto le imprimió un estilo más confortable para sus comensales.

Se vieron en la necesidad de ampliar sus instalaciones debido a la masiva presencia de clientes a diferentes horas del día, por lo que habilitaron una zona exterior en forma de terraza donde los comensales podían degustar sus exquisiteces al aire libre y disfrutar de las cálidas noches del verano.

Variedad del menú de Casa Carmina

Cada cliente encontraba una amplia variedad de platos en el menú ofrecido dentro de este restaurante que va desde platos típicos de la gastronomía tradicional valenciana hasta otros tipos gourmet aprendidos de diversas culturas y que eran ampliamente solicitados.

Como parte de su carta encontrabas, además de su tradicional paella de mariscos, diferentes tipos de arroces, incluso el arroz a banda o el especial conocido como arroz de rape con setas.

Sin duda, los que visitaban con frecuencia la Casa Carmina no dejaban de saborear su destacada paella valenciana, la de sepia y alcachofa o la increíble fideuá de pescado.

Ofrecían a su vez diferentes tipos de entrantes como el bacalao, crema de berenjena a la llama o el esgarraet de pimiento. Además preparaban comidas en base a la anguila, una especie obtenida en el lago cercano a La Albufera.

Ellos solían preparar este pescado de forma especial, como un guiso con patatas al que le añadían un toque picante con ajo y guindillas.

Cabe destacar que el restaurante Casa Carmina ostentó una estrella Michelin y debutó en el puesto 55 de los mejores de la comunidad de Valencia en el año 2019. Esto fue un alto logro considerando que sucedió en un tiempo en que casi todos los restaurantes se parecían y donde la diferencia era determinada por la calidad de sus productos y la atención que ofrecían a sus clientes.

A pesar de su apogeo, el restaurante Casa Carmina se ha visto en la necesidad de cerrar sus puertas, lo que sin duda es lamentado por clientes asiduos a él a lo largo de su trayectoria comercial; especialmente por el hecho de que sus recetas eran preparadas siguiendo una tradición matriarcal y sus propietarios gozaban de una sencillez conmovedora.